fonte della ricetta: Il fior di cappero.
Ingredienti:
- 300 g di fragole fresche
- 130 g di farina 0
- 70 g di fecola di patate
- 180 g di zucchero
- 65 ml di olio di semi di girasole (o 80 g di burro fuso raffreddato)
- 3 uova medie
- 1 buccia grattugiata di limone
- 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Procedimento:
Preriscaldiamo il forno a 180°C
Imburriamo e infariniamo uno stampo da 24 cm di diametro, o rivestiamo con la carta da forno e lasciamo da parte.
Tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente.
Tagliamo le fragole a spicchi, dopo averle lavate ed asciugate molto bene.
Montiamo le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale per 3-4 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Uniamo l’olio e la buccia grattugiata del limone, l’estratto di vaniglia, e montiamo qualche secondo a velocità alta.
Aggiungiamo, un po’ alla volta, la farina setacciata con lievito e fecola.
Amalgamiamo poco a velocità bassa.
Versiamo la metà del composto nella tortiera a cerniera preparata all’inizio.
Distribuiamo le fragole facendole penetrare leggermente nell’impasto.
Copriamo con l’altra metà dell’impasto e continuiamo a mettere le fragole, in modo che scendano ma senza finire tutte sul fondo.
Cuociamo in forno ben caldo, a 180°C statico, per circa 40 minuti.
Facciamo raffreddare e serviamo.
Prima di servire, possiamo decorare con panna montata.
Buon Appetito!
