Fonte della ricetta: Moje Gotowanie 9/2013
Ingredienti per la frolla:
- 250 g di farina
- 125 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
Ingredienti per la farcitura (I^ Fase):
- 4 fette biscottate
- 3 – 4 cucchiai di rum
- 500 g di prugne
- ½ cucchiaino di cannella
- 2 cucchiai di zucchero
Ingredienti per la farcitura (II^ Fase):
- 250 ml di panna
- 2 uova
- 2 ½ cucchiai di amido di mais
- 50 g di zucchero
Preparazione :
In una ciotola versiamo la farina, lo zucchero e mescoliamo, aggiungiamo il burro ammorbidito tagliato a pezzetti e l’uovo.
Lavoriamo velocemente per amalgamare bene gli ingredienti.
Formiamo una palla, avvolgiamola con un foglio di pellicola trasparente e mettiamola in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo il ripieno.
Laviamo le prugne, asciughiamole e tagliamole in quattro.
Spolveriamo con la cannella, lo zucchero, versiamo un cucchiaio di rum e mescoliamo bene il tutto.
Sbricioliamo le fette biscottate e bagniamo con il rum rimasto.
Rivestiamo lo stampo (di circa 30 cm di diametro) con la carta da forno (oppure imburriamo) e mettiamo l’impasto al suo interno.
Mettiamo lo stampo in forno a 180°- 200°C per circa 10 minuti, dopo di che disponiamo sul fondo prima la sbriciolata di fette biscottate bagnate con il rum e poi le prugne con la cannella e lo zucchero.
Sciogliamo l’amido di mais con 50 ml di panna, amalgamiamo con la panna rimasta, lo zucchero e 2 uova.
Sbattiamo velocemente e versiamo il liquido sopra le prugne.
Inforniamo per 35 – 40 min a 180° – 200°C
Quando la torta si raffredda spolveriamo con lo zucchero a velo.
Serviamo.
